Žar pripravimo za direktno peko na temperaturi 200 °C.
V srednje veliki posodi zmešamo mlado čebulo, feferone, koriander, papriko, mango, ekstra deviško olivno olje, limetin sok ter sol in poper.
Na ravni podlagi razgrnemo 4 večje kose aluminijaste folije in jih namažemo z olivnim oljem ali maslom. Postrvi položimo diagonalno na kose aluminijaste folije in trebušne votline napolnimo s pripravljenim nadevom. Če kaj nadeva ostane, ga damo na ribo. Nato ribo zavijemo v folijo, tako da najprej zavihamo robova pri glavi in repu.
Ribe v foliji položimo na rešetko in jih pečemo 10 minut na vsaki strani.