Biftek z gorgonzolino kremo

PRIPRAVA

V loncu zavrite smetano za kuhanje. Znižajte temperaturo in smetano kuhajte, dokler je ne izpari skoraj polovica, približno 1 uro. Med kuhanjem večkrat premešajte. Po eni uri kuhanja lonec odstranite iz ognja in dodajte gorgonzolo, parmezan, sol, poper in muškatni orešček, ter mešajte, dokler se sir ne stopi. Meso začinite s česnom v prahu, čebulo v prahu, soljo in poprom ter postavite na stran. V ponvi popražite na koščke narezano slanino, dokler ne porjavi, približno 10 minut.

Žar pripravite za peko na direktni način pri temperaturi 250 °C. Steake pecite 3 – 5 minut na vsaki strani, dokler ne dobijo rjave skorjice in so roza v sredini. Če uporabljate termometer za meso mora biti temperatura v sredici 55 °C, da dosežemo raw-medium način pečenja.

Ko so steaki pečeni jih pustite počivati na leseni deski 5 minut.

Postrežemo jih polite z gorgonzolino kremo in posujemo s slanino in sesekljano mlado čebulo.