Hobotnica na žaru na italijanski način

PRIPRAVA

Hobotnico damo v večji lonec in dodamo belo vino, poper v zrnih, eno razpolovljeno limono, česen in plutovinasti zamašek. Nato prilijemo vodo, ki naj sega 1 cm nad hobotnico, ter lonec postavimo na ogenj. Hobotnico pri nizki temperaturi kuhamo 1 uro. Po 1 uri kuhanja jo vzamemo iz lonca ter pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.

Žar pripravimo za direktno peko na temperaturi 240 °C. Počakamo, da se rešetka segreje, in med tem hobotnico namažemo s ½ dcl olivnega olja, posolimo in popopramo. Nato jo položimo na rešetko in pečemo 3–4 minute na vsaki strani, da porjavi. Lahko jo pečemo v enem kosu ali pa jo pred peko narežemo na manjše kose.

Ko je hobotnica pečena, jo narežemo in pokapljamo z olivnim oljem in limoninim sokom.