V večji posodi zmešamo olivno olje, rdeči vinski kis, belo vino, limonin sok, česen in čebulo. Začinimo s pehtranom, peteršiljem in poprom.
Marinado dobro premešamo in jo prelijemo v samozapiralno vrečko. Nato v vrečko dodamo jagnječje kotlete in vrečko dobro premešamo, da se marinada porazdeli. Meso mariniramo v hladilniku približno 2 uri.
Žar pripravimo za peko na direktni način pri temperaturi 250 °C.
Po dveh urah mariniranja z mesa odstranimo marinado in jagnječje kotlete položimo na rešetko. Pečemo jih 5 minut na vsaki strani, da dosežemo stopnjo pečenja medium.