Jagnečji steak z olivino salso

Delite s prijatelji

Skupaj:35 min
Čas priprave:10 min
Čas peke:25 min
Način peke:direktni, visoka temperatura

SESTAVINE

4 osebe
2 žlici olivnega olja
3 sesekljani stroki česna
4 vejice rožmarine, iglice
600g jagnečjega steaka
groba sol
grobo mleti poper
10g sesekljanega peteršilja
150g grobo sesekljanih oliv
3 razpolovljene limone
4 večji očiščeni zeleni feferoni
2 šalotki

PRIPRAVA

Žar pripravimo za direktni način peke in ga segrejemo na 250 °C.

V nizki posodi zmešamo olivno olje, česen in rožmarin. Omako enakomerno razporedimo po mesu.

V drugi posodi zmešamo nasekljani peteršilj in olive, ki smo jih prej razrezali na majhne kolobarje, ter v posodo stisnemo sok ene limone.

Feferone razpremo, posolimo in pokapljamo z limoninim sokom ter jih pečemo na žaru 8 minut. Začnemo na kožni strani in jih po 4 minutah obrnemo. Na rešetko položimo še 4 polovice limon, na odrezano stran, in šalotke ter jih pečemo 5 minut. Šalotke med peko obrnemo.

Ko so šalotke zmehčane, jih odstranimo z žara, grobo nasekljamo in jih dodamo v mešanico oliv in peteršilja. Salso začinimo s soljo in poprom.

Jagnjetino pečemo nad visoko temperaturo. Če želimo, da je pripravljena na stopnjo pečenja medium rare, jo pečemo na vsaki strani približno 4 minute oziroma do takrat, ko termometer v sredici mesa pokaže 60 °C. Če imamo raje bolj pečeno, pečemo na vsaki strani vsaj 6–7 minut. Ko je meso pečeno, ga pustimo počivati na leseni deski vsaj 5 minut, da se sokovi razporedijo.

Meso narežemo na pol centimetra debele kose in jih polijemo s sokom pečenih limon ter posujemo s salso. Serviramo na krožniku s pečenimi feferoni.