PRIPRAVA

Desko za 1–2 uri namočimo v vodo. Najlažje tako, da z vodo napolnimo večji pekač, damo vanj desko, nanjo pa položimo težka kamna.

V manjši posodi zmešamo olivno olje, česen, koper, sol, poper in limonino lupino. Mešanico vtremo v lososov file.

Žar pripravimo za peko na direktni način pri temperaturi 240 °C. Na rešetke položimo namočeno cedrino desko. Ko se začne iz nje valiti dim in ko slišimo rahlo pokanje, jo obrnemo in nanjo položimo fileje lososa, s kožo navzdol.

Fileje pečemo pod zaprtim pokrovom 15 minut, da se meso zmehča in da ga lahko z vilicami enostavno postrgamo. Med peko fileja ne obračamo.

Ko je losos pečen, file razrežemo na 8 kosov in ga postrežemo pokritega z rezinami limone.