Odlične glazure za peko na žaru

Pri daljši peki večjih kosov mesa potrebujemo glazure, s katerimi med peko vlažimo meso. Glazura preprečuje izsuševanje mesa med peko, mesu pa doda končno noto okusa in izgleda.

Glazura iz rjavega sladkorja

Uporaba: perutnina, svinjina

Količina: 240 ml

Sestavine

67 g rjavega sladkorja
3 žlice jabolčnega kisa
3 žlice vode
1 žlica grobe soli
½ žličke mletega črnega popra
3 žlice neslanega masla

V manjši ponvi zmešamo sladkor, kis, vodo, sol in poper in sestavine zavremo na srednji temperaturi. Nato ponev umaknemo z ognja in dodamo maslo ter mešamo, dokler se ne raztopi. Uporabimo še toplo glazuro ali pa jo shranimo v hladilniku največ 2 tedna (pred ponovno uporabo jo segrejemo).

...članek se nadaljuje...

Kuharski nož Wüsthof Classic Ikon 20cm

109,50 €

Žar na oglje Weber Smokey Joe Premium

85,00 €

Plinski žar Weber Q 1200, Black Line

282,40 €

Keramični žar na oglje Kamado Joe Classic II z vozičkom

1.399,00 €

Keramični žar na oglje Kamado Joe Joe Junior

539,00 €

Električni žar Weber Q 2400 Stand

472,40 €

Plinski žar Weber Q 3200, Black Line

567,60 €

Plinski žar Weber Spirit E-210 Original

567,60 €

Balzamična limonina glazura

Uporaba: teletina, piščanec, puran, sadje

Količina: 120 ml

Sestavine

120 ml belega balzamičnega kisa
120 ml belega vina
2 žlici svežega limoninega soka
1 žlička sladkorja

Vse sestavine damo v majhno ponev in jih zavremo na visoki temperaturi. Omaka naj vre 5 minut, da se zgosti. Hranimo jo v nepredušno zaprti stekleni posodi do 7 dni.

Ingverjeva glazura

Uporaba: riba, piščanec, lupinarji

Količina: 120 ml

Sestavine

60 ml vloženega ingverja
60 ml belega vinskega kisa
½ čajne žličke grobe soli
¼ žličke grobo mletega popra
1 nasekljan strok česna

Vse sestavine zmešamo in hranimo v nepredušno zaprti stekleni posodi največ 2 tedna.

Rumova glazura z ananasom

Uporaba: riba, piščanec, lupinarji, svinjina

Količina: 180 ml

Sestavine

120 ml ruma malibu
60 ml ananasovega soka
1 ½ žlice melase
1 žlica limetinega soka
½ žličke pekoče omake
½ žličke mletega kardamoma
ščepec grobe soli
ščepec mletega pimenta
85 g na majhne kocke narezanega neslanega masla

Zmešamo vse sestavine razen masla in jih zavremo v manjši ponvi. Pustimo vreti, dokler ne izhlapi polovica glazure. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo maslo in mešamo, dokler se ne raztopi. Glazuro uporabimo toplo ali hranimo v hladilniku največ 2 dni.