Akcija! Žari Weber in Broil king -15%

Pravilna uporaba omak pri peki na žaru

Delite s prijatelji


Omake za žar pogosto določajo in zaokrožijo okus našega pečenega mesa. Razredčeno omako lahko uporabimo za vlaženje mesa med peko, nerazredčene sladke omake pa kot glazuro ali kot prilogo k pečenemu mesu.

Omake uporabljamo na različnih stopnjah peke:
  • med peko – omake za vlaženje mesa,
  • pred koncem peke – omake za glazure,
  • po peki – omake za žar kot prilogo k mesu.

Omake za vlaženje mesa
Omake za vlaženje mesa so razredčene omake, s katerimi večkrat premažemo meso med dolgotrajnimi pekami (večji kosi mesa, indirektna peka). Meso namažemo vsake pol ure, da se ne izsuši in da mu izboljšamo okus. Pripravimo lahko posebne omake za vlaženje ali uporabimo razredčeno omako, ki jo sicer postrežemo ob pečenem mesu.

Omake za glazuro
Omake za glazuro so goste in največkrat sladke. Na meso jih namažemo 5 do 15 minut pred koncem peke, sicer lahko pride do vžiga sladkorja v glazuri. Glazuro nanašamo s silikonskim čopičem v več plasteh.

Omake za žar
Omake za žar so pika na i pečenemu mesu, prava omaka lepo zaokroži in obogati okus jedi, pripravljenih na žaru. Lahko jo pripravimo zgolj kot prilogo k pečenemu mesu ali pa je del uporabimo za glazuro mesa med peko. Omako je najbolje pripraviti vnaprej – njen okus je boljši, če nekaj dni stoji v hladilniku.

Preprosta omaka za žar



Uporaba: pri vseh jedeh, pripravljenih na žaru

Količina: 480 ml

SESTAVINE

  • 360 ml kečapa
  • 3 žlice nesoljenega masla
  • 2 žlici melase
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • 1 žlica rumene gorčice
  • 1 žlica omake worchersterhire
  • 1 ½ žličke dimljene paprike
  • 1 žlička grobe soli
  • ½ žličke česna v prahu
  • ½ žličke čebule v prahu
  • ¼ žličke mletega črnega popra

Vse sestavine položimo v srednje veliko ponev in jih zavremo na visoki vročini. Nato temperaturo zmanjšamo in kuhamo pribl. 20 minut, da se omaka zgosti. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do mesec dni.









Dodano!

V košarico

NOVA LOKACIJA TRGOVINE! Več