Ribeye Cap on (zgornja bržola), japonska govedina Wagyu A3-A4 (cca. 2,5-3,5 kg)
Selecta - #BV743 

Najboljša govedina na svetu, japonska govedina Wagyu, je pridobljena iz vrste govedi tajima-gyu, vzrejene v japonski prefekturi Kagoshima. Selektivna vzreja govedi, ki traja že 1900 let, njena izolacija in posebne metode prehranjevanja so pripeljale do unikatnih razlik v teksturi in okusu japonske govedine Wagyu, ki je kakovostno vsaj dva razreda nad najboljšo ameriško govedino (prime beef po ameriški klasifikaciji).

• Samo govedo s čistokrvno linijo tajima-gyu je primerno za govedino Wagyu.
• Govedo mora biti vzrejeno v japonski določeni provinci.
• Žival mora biti kastrirani bik ali telica, ki še ni povrgla telet.
• Prehrana živali mora biti sestavljena izključno iz sena in zrn.
• Meso mora biti zaklano in predelano v določeni japonski prefekturi.
• Marmoriranost mesa mora biti vsaj stopnje 6.
• Kakovost mesa mora biti A4 ali A5 – najvišja kakovostna razreda.
• Zaklana žival ne sme tehtati več kot 470 kg.
• Pakirano v vakuumu.

Pozor!
Na trgu najdete govedino kobe style ali wagyu, ki sicer izhaja iz japonske govedi (ali mešanice japonskega goveda in goveda angus), a večinoma ni vzgajana na Japonskem in ne ustreza strogim kakovostnim zahtevam prave japonske govedine Wagyu.