Noži AUS-10 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož – enostaven za vzdrževanje, nekoliko težji, s standardnim ročajem z bolsterjem in jeklenimi zakovicami, vendar si želijo vseh karakteristik kvalitetnega japonskega rezila – tanek profil, minimalistično oblikovanje in vzdržljivo japonsko jeklo.
OBLIKA REZILA:
Santoku je najbolj znan med japonskimi noži in je namenjen za vsestransko kuhinjsko uporabo. Zaradi ravnega trebuha rezila je nož zelo enostaven za uporabo in ne zahteva znanja kuharskih tehnik sekljanja in rezanja, zato je primeren za začetnike, zaradi izbire materiala in uravnoteženosti med rezilom in ročajem, pa ne bo pa razočaral niti bolj zahtevnih uporabnikov in poznavalcev.
JEKLO:
Jeklo AUS-10 je nerjaveče, preprosto za brušenje in ima odlično odpornost na obrabo. Trdota noža je 59-60 HRC.
GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje. Rezilo ima V-edge profil.
LAMINACIJA:
Senzo AUS-10 linja je san-mai laminacije. Nož je zelo enostaven za vzdrževanje in brušenje na vodobrusnih kamnih.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža je subtilen podpis kovačije v kanji pismenkah, ki pomenijo "Senzo".
ROČAJ:
Zanimiv kontrast preprosto oblikovanemu rezilu je ročaj iz pakka lesa v barvi mahagonija. Pakka je izjemno vzdržljiv in odporen na obrabo, prav tako pa nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodatni estetski naboj in klasičen zahodni videz, so pri Suncraftu poskrbeli s tremi okrasnimi zakovicam in nerjavečim zaključkom ročaja (bolsterjem), ki poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.
KOVAČIJA:
Suncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi vrhunskih kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji.
OsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj so oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi Burjo, prvi japonski nož za pršut, Bunko Black Damascus in SG2 Bunko Matte.
