Silverside beef (zunanji del stegna), irsko govedo angus (cca. 3-4 kg)
Selecta - #BV014 

Na prestižnem mednarodnem kuharskem tekmovanju Bocuse d’Or v francoskem mestu Lyon je bila januarja 2013 irska govedina izbrana kot glavna govedina, ki so jo pripravljali udeleženci tekmovanja (priznanje rezervirano samo za najkakovostnejše sestavine). Kakovost irske govedine izhaja iz dejstva, da ima Irska zaradi podnebnih značilnosti najdaljšo pašno sezono v Evropi. Kar 90 % prehrane irskega goveda sestavljajo sveža trava in zelišča. Znanstvene raziskave potrjujejo, da je trava primernejša hrana za govedo kot zrnje. Meso goveda, hranjenega primarno s travo, ima višjo stopnjo vitaminov in betakarotenov, meso je zato bogate bordo rdeče barve. Visoka stopnja omega 3-maščob in konjugiranih linolnih kislin ima pozitiven vpliv na zniževanje holesterola.

• Irska govedina (angus) je svetovno znana zaradi svoje kakovosti, mehkobe in izjemnega okusa
• Govedo starosti 22–24 mesecev
• Meso kontroliranega porekla, ki zagotavlja izjemen okus in barvo mesa
• Mokro zorjeno, pakirano v vakuumu