Takamura Gyuto Migaki VG-10 210 mm
Takamura Hamono - #‍41010312922

Takamura Migaki Gyuto VG-10 210 priporočamo profesionalnim kuharjem in domačim mojstrom, predvsem pa kot odličen prvi nož za mlade chefe. Zakaj? Nož odlikujejo enostavno vzdrževanje, odlična ostrina, preprosto brušenje in dolgotrajna ostrina. 

Gyuto je japonska izvedba tradicionalnih evropskih chef nožev. Dolžina 210 mm je optimalna za vsestranskega kuharja, ki se z veseljem loti sekljanja zelenjave in rezanja kosov mesa. Rezilo je izjemno tanko, tako da nam oblika noža omogoča tudi precizno delo z manjšimi kosi hrane. Rob rezila je nabrušen 50/50 in odlično drži ostrino, prav tako pa je enostaven za brušenje. Klasični zahodni ročaj je iz pakka lesa in se odlično prilega levi in desni dlani. Nož je nekoliko težji, vendar razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča izjemno udobno delo in enostavno rokovanje z nožem.

O kovačiji:

Takamura Hamono je kovačija v Echizenu (prefektura Fukui), ki je v lasti družine Takamura že več kot 60 let. Na njenem čelu je trenutno najstarejši sin Terukazu Takamura, ki je prevzel krmilo od svojega očeta Toshiyukija (ta pa od svojega očeta, ustanovitelja kovačije Isamuja Takamura-sana). Noži, ki jih Terukazu-san izdeluje že od leta 1985 so znani po svoji izredni geometriji, sofisticiranem dizajnu in vrhunski ostrini. Njihovi kakovosti je bilo izkazano priznanje v poročilu Smartson o preizkusu potrošniških izdelkov na Švedskem, kjer so pometli s konkurenco. Takamura Hamono je pridobil sloves, odkar so njegovi noži postali prva izbira svetovno znanih kuharskih mojstrov, kot so Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best in Hiromi Yamada, ter televizijske osebnosti Marthe Stewart (če jih naštejemo le nekaj!).

Zaradi navedenega je nože Takamura zelo težko dobiti, zaradi omejene proizvodne zmogljivosti pa je nanje treba zelo dolgo čakati. Kljub temu pa se čakanje izplača, saj so izdelki rezultat zlitja izjemne rokodelske spretnosti ter najnaprednejših tehnik in materialov.