Tenderloin (pljučna pečenka), škotsko govedo Highland cattle (cca. 2,2-2,8 kg)
Selecta - #BV410

Škotska govedina je med najboljšimi svetovnimi kuharji prepoznana kot ena izmed najboljših vrst govedine na svetu in gurmanski svet je bil zelo razočaran, ko je Škotska prenehala izvažati svoje meso. Sedaj je (po 10 letih) škotsko govedino spet mogoče dobiti zunaj Škotske. Proces vzgoje škotske govedine je zelo selektiven. Izberejo vrste goveda, ki so najbolj prilagojene podnebju in prehrani. Živali preživijo vse svoje življenje na prostem na dieti, ki jo sestavljajo zgolj trava in zelišča, brez zrnja ali umetnih hranil. Živali zakoljejo v bližini njihovih pašnih polj – prevoz živali v oddaljene klavnice bi povzročal zanje preveč stresa in posledično vplival na kakovost mesa.

• Premium meso škotskega goveda z zaščitenim geografskim poreklom
• Govedo starosti 22–24 mesecev je zaklano v klavnici s pečatom kakovosti angleške kraljeve hiše
• Mokro zorjeno najmanj 3 tedne, pakirano v vakuumu