Deba Damascus Aogami #2 165 mm
Tojiro - #‍01010109047

325 €

BREZPLAČNA DOSTAVA. ODPREMIMO V ROKU 24 UR! OBIŠČITE NAS V NAŠEM PRODAJNEM SALONU V LJUBLJANI.

Opis izdelka

TOJIRO Damascus Aogami #2 deba je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 7 mm, dolžina rezila 165 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. Ročaj noža je iz tradicionalne magnolije, obroček pa iz roga vodnega bivola. Nož nekoliko rjavi (Aogami #2), vendar se zato izjemno enostavno brusi. Bolj prave, klasične debe, ne boste našli! Enostransko brušeno ( primerno samo za desničarje)!

Jedro tega noža je iz visokoogljičnega tradicionalnega japonskega jekla Aogami #2 jekla, ki je kaljeno na približno 62-64 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo.

Ta deba ima damascus zaključni videz rezila. O damasku govorimo, kadar trdo sredico rezila objemajo več kot dve plasti mehkejšega jekla. Damask sam po sebi sicer nima praktične funkcije, vendar nožu doda estetsko in dejansko vrednost. Nedvomno je to najbolj znan in cenjen videz pri japonskih kuhinjskih nožih.

Skrbno izdelan ročaj iz magnolije in obročkom iz roga vodnega bivola je oblikovan za udobno in dolgotrajno delo. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.

Kovačija:

TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

‍

Glavne značilnosti
Oblika rezila:	Deba
Jeklo:	Aogami #2
Konstrukcija:	Ni-mai / migaki
Trdota (HRC):	63-64
Dolžina noža:	315 mm
Dolžina rezila:	165 mm
Širina rezila:	53 mm
Debelina rezila:	7 mm
Teža:	285 g
Dolžina ročaja:	128 mm
Tip ročaja / material:	Japonski ročaj [wa] / magnolija, rog vodnega bivola
Napis na rezilu:	藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO)
Kovač:	TOJIRO
Lokacija kovačije:	TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska