Deba Shirogami #1 150 mm
Tojiro - #010101071125
Opis izdelka
| TOJIRO Shirogami deba je srednje velika deba, namenjena ljubiteljem rib in predvsem profesionalnim kuharjem. Debelina rezila je 7 mm, dolžina rezila 150 mm, torej primerna za filiranje srednje velikih rib. Ročaj noža je iz tradicionalne magnolije D-oblike, obroček pa je iz umetne mase. Deba je narejena iz najbolj čistega visokoogljičnega jekla (Shirogami 1), kar pomeni, da bo nož dobill patino, vendar se zato izjemno enostavno brusi. Enostransko brušeno ( primerno samo za desničarje)! Jedro tega noža je iz visokoogljičnega tradicionalnega japonskega jekla Shirogami #1 jekla, ki je kaljeno na približno 61-62 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Skrbno izdelan ročaj iz magnolije in obročkom iz umetne mase je oblikovan za udobno in dolgotrajno delo. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka. Kovačija: TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki. |
Glavne značilnosti | |
|---|---|
| Oblika rezila: | Deba |
| Jeklo: | Shirogami #1 |
| Konstrukcija: | Ni-mai / migaki |
| Trdota (HRC): | 61-62 |
| Dolžina noža: | 295 mm |
| Dolžina rezila: | 150 mm |
| Širina rezila: | 52 mm |
| Debelina rezila: | 7 mm |
| Teža: | 215 g |
| Dolžina ročaja: | 125 mm |
| Tip ročaja / material: | Japonski ročaj [wa] / magnolija |
| Napis na rezilu: | 藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO) |
| Kovač: | TOJIRO |
| Lokacija kovačije: | TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska |
VSE PRAVICE PRIDRŽANE © KRALJ ŽARA 2025.
akademija peke.
novi termini →