Iščete nož, ki je izjemno lahek, natančen in pooseblja minimalistično eleganco? Potem je nova kolekcija nožev TOJIRO Reppu SG2 prava izbira za vas. Izdelani iz visoko zmogljivega prašnega jekla SG2 in opremljeni z elegantno zasnovanim japonskim ročajem iz tikovega lesa, ti noži ponujajo izjemno vzdržljivost, natančnost in slog! Vsak nož iz kolekcije TOJIRO Reppu SG2 ima posebno NFC nalepko, ki jo lahko skenirate s svojim telefonom, da preverite avtentičnost noža in pridobite njegov Certifikat o avtentičnosti.
TOJIRO Kiritsuke Petty Reppu SG2 150 mm je tehnično dovršen nož, zasnovan za širok spekter nalog v kuhinji. Dolgoživost ostrine rezalnega roba zagotavlja sredica iz prašnega jekla SG2, kiritsuke konica pa omogoča natančno in enostavno uporabo pri različnih nalogah v kuhinji. Noži iz kolekcije TOJIRO Reppu so eni najlažjih in najnatančnejših v našem izboru. Japonski minimalizem v breztežnosti!
OBLIKA REZILA:
Japonski nož petty je majhen dvostransko brušen večnamenski nož. Ker je manjši od drugih japonskih nožev, lahko z njim režemo tudi v dlani in opravljamo manjša opravila, kot sta lupljenje in razkoščičevanje, za katera so večji noži preveč okorni. Tako priljubljen je predvsem zaradi svoje majhnosti in trdne hrbtenice. Z njim lahko namreč izvedemo večino majhnih in delikatnih rezalnih opravil, za katera so drugi noži preveliki ali preobčutljivi. Enostavno ga lahko uporabimo kar v dlani za npr. lupljenje, zaradi svoje robustnosti pa se odlično odreže tudi pri rezanju kit z mesa ter celo majhnih kosti. Njegova majhnost je bila tudi inspiracija za ime “petty”, ki izhaja iz francoske besede "petit".
JEKLO:
Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla, ki ga obdajata več plasti nerjavečega jekla. SG2 jeklo je optimalna izbira za kuhinjski nož, saj omogoča kovanje izjemno tankega rezila, ki dolgo časa ohranja rezalni rob ter ni zahtevno za vzdrževanje. SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold Steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC. → Več o vzdrževanju rezila preberite tukaj.
LAMINACIJA:
Tehnika laminacije se imenuje san-mai. Sredica rezila iz tršega (in posledično bolj krhkega) jekla, je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla. S tem dosežemo večjo prožnost rezila, ki je tako bolj odporno na udarce in ostale zunanje vplive.
GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo ima ploski V-edge profil, kar pomeni, da se rezilo od hrbtišča do roba na obeh straneh zoži pod enakim kotom. Takšno profiliranje rezila zagotavlja dobro ravnovesje med robustnostjo rezila in lahkotnostjo rezanja.
ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:
Rezilo ima matte zaključni videz na zgornjem delu rezila. To je preprosto, minimalistično rezilo. Tak zaključni videz najmanj poškoduje celice hrane med rezanjem, zato je nož primeren za najbolj delikatna opravila.
ROČAJ:
Japonski (Wa) ročaj iz tikovega lesa brez pritrdilnega obročka. Njegova osmerokotna oblika zagotavlja udoben in trden oprijem tako za desničarje kot levičarje.
KOVAČIJA:
TOJIRO je en izmed 5 največjih in najbolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izredni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.
