Mioroshi Deba Shirogami #2 210 mm

Tojiro - #‍01010112819

Tojiro Mioroshi Deba Shirogami #2 210 mm

Mioroshi Deba Shirogami #2 210 mm
Tojiro - #01010112819

153 € PPC: 180,00 € (-15%)

BREZPLAČNA DOSTAVA. ODPREMIMO V ROKU 24 UR! OBIŠČITE NAS V NAŠEM PRODAJNEM SALONU V LJUBLJANI.

Opis izdelka

Mioroshi deba je pravi delovni konj. Gre za debelo rezilo, ki se enostavno brusi (Shirogami jeklo), ima pravi japonski ročaj iz magnolije (z obročkom iz umetne mase), ki omogoča čvrst in udoben oprijem. Enostransko brušeno ( primerno samo za desničarje)!

Sama oblika rezila – Mioroshi Deba – je namenjena filiranju večjih rib (od 3 kg dalje). Oblika rezila je daljša, ožja in tanjša. Dolžina rezila je 210 mm, debelina pa 6 mm. Gre torej za daljšo debo, ki je po obliki nekje med klasično debo in manjšo yanagibo.

Jedro tega noža je iz visokoogljičnega tradicionalnega Shirogami #2 japonskega jekla, ki je kaljeno na približno 63-64 HRC.

Skrbno izdelan ročaj iz magnolije in obročkom iz umetne mase je oblikovan za udobno in dolgotrajno delo. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Na splošno les oddaja sebi lasten vonj zaradi ekstraktnih snovi, ki se v majhnih količinah nahajajo v njem in se lahko od lesa do lesa zelo razlikujejo, zato je pri izbiri ročaja tudi ta lastnost materiala potrebna premisleka.

Kovačija:

TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

‍

Glavne značilnosti
Oblika rezila:	Miroshi deba
Jeklo:	Shirogami #2
Konstrukcija:	Ni-mai / migaki
Trdota (HRC):	63-64
Dolžina noža:	360 mm
Dolžina rezila:	210 mm
Širina rezila:	45 mm
Debelina rezila:	6 mm
Teža:	280 g
Dolžina ročaja:	132 mm
Tip ročaja / material:	Japonski ročaj [wa] / magnolija
Napis na rezilu:	藤次郎作 TOJIRO-saku (made by TOJIRO)
Kovač:	TOJIRO
Lokacija kovačije:	TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska