Yanagiba Shirogami #1 240 mm
Tojiro - #‍01011316320

158 € PPC: 175,00 € (-10%)

BREZPLAČNA DOSTAVA. ODPREMIMO V ROKU 24 UR! OBIŠČITE NAS V NAŠEM PRODAJNEM SALONU V LJUBLJANI.

Opis izdelka

TOJIRO Yanagiba 240 mm je nož priznanega proizvajalca TOJIRO, ki ga zaznamuje japonski ročaj iz magnolije, minimalistično oblikovano rezilo in Shirogami #1 jeklo. Rezultat je lahek, oster, enostransko brušen kuhinjski nož za domače in poklicne kuharje z rezilom, ki je zelo odporno na rjo in se enostavno ponovno nabrusi.

Yanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med "sveto trojico" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo rib in mesa ter predvsem pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in zato primeren samo za uporabo v DESNI roki!

Rezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinemu listu.

Jedro rezila je izdelano iz visokoogljičnega tradicionalnega japonskega jekla Shirogami #1 , ki je kaljeno na približno 61-62 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži zelo fino ostrino. Poleg tega zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo.

Rezilo je obdelano do sijaja (migaki), brez drugih zaključnih detajlov, saj je Yanagiba te serije zasnovana minimalistično in funkcionalno. V spodnjem delu rezila se vije nežna črta, ki je ločnica med trdo sredico in mehkejšima zunanjima plastema.

⁠

H karakterju in estetiki tega rezila odločilno prispeva tudi izbran tradicionalni japonski ročaj, ki je izdelan iz lesa magnolije in pri rezilu ojačan z močnim obročkom iz roga vodnega bivola. Ročaj je D-oblike in zato primeren samo za desničarje.

Kovačija:

TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

‍

Glavne značilnosti
Oblika rezila:	Yanagiba
Jeklo:	Shirogami #1 white steel
Konstrukcija:	Ni-mai / hamaguri / migaki
Trdota (HRC):	61- 62
Dolžina noža:	380 mm
Dolžina rezila:	240 mm
Širina rezila:	29 mm
Debelina rezila:	2.8 mm
Teža:	120 g
Dolžina ročaja:	135 mm
Tip ročaja / material:	Japonski ročaj [wa] / magnolija
Napis na rezilu:	藤次郎 "Tojiro" 疾風
Kovač:	TOJIRO
Lokacija kovačije:	TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska