Santoku Fujin SG2 165 mm
Yu Kurosaki - #‍410108091550

Kurosaki santoku iz linije Fujin je še eno unikatno rezilo iz rok nadarjenega mladega kovaškega mojstra Yu Kurosakija. Edinstvena kovana površina noža lepo odraža bistvo vetrovne nevihte ter mu daje dinamičen videz in pridih elementarne moči. Zbirateljski kos omejene izdaje!

Fujin (風神) je japonski bog vetra in en najstarejših bogov šintoizma. Prikazan je kot grozljiv čarovniški demon, ki spominja na rdečelavega zelenopoltega humanoida, oblečenega v leopardjo kožo, na ramenih pa nosi veliko vrečo vetrov. Očaranost nad naravo je vodilni motiv japonskega slikarstva in kiparstva in se preslikava tudi na področje uporabne umetnosti, zato je pogosto vir navdiha tudi med japonskimi kovači.

Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete srednje velik, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski.

Nož odlikuje izjemna ostrina in unikaten dizajn. Sredica noža je SG2 (62-63 HRC), ki jo obdaja več plasti nerjavečega jekla, kar rezilu zagotavljajo zaščito proti rjavenju in omogočajo enostavno brušenje. Osemkotni ročaj noža je iz palisandra in se prilega tako desni kot levi roki.

Visok sijaj rezila Kurosakijevih rezil predstavlja izrazit kontrast tradicionalnemu videzu japonskih nožev in nudi alternativo vsem, ki iščejo nekaj posebnega. Zbirateljski kos omejene izdaje!

OBLIKA REZILA:
Santoku je najbolj znan med japonskimi noži in je namenjen za vsestranska kuhinjska opravila. Zaradi ravnega trebuha rezila je nož nekoliko bolj usmerjen k pripravi zelenjave, a ima še vseeno dovolj dolgo rezilo tudi za rezanje kosov mesa in pripravljanje rib. Santoku noži so najbolj razširjeni med japonskimi gospodinjstvi, vse več pa se jih pojavlja tudi v kuhinjah povsod drugod po svetu.

Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.

JEKLO:
Jeklo SG2 je prašno jeklo, znano po svoji trdoti in dolgotrajni ostrini, ki sta rezultat visoke vsebnosti ogljika (C) 1,5 %. Jeklo ima tudi visoko vsebnost kroma (Cr) - okoli 15 %, ki izboljša odpornost proti koroziji, in molibdena (Mo), ki izboljša trdnost rezila. Rezila iz jekla SG2 bodo zaradi fine mikrostrukture jekla lahko dosegla zelo fino ostrino in jo tudi ohranila, hkrati pa rezilo ni zahtevno za vzdrževanje in ima dobro odpornost na korozijo.

LAMINACIJA:
Sredica rezila iz prašnega jekla SG2 ima visoko trdoto 63HRC in je obdano s sloji mehkejšega nerjavečega jekla - taki laminaciji rečemo san-mai.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostrano (simetrično) brušeno in ter ima konkaven v-edge grind. Rezilo se distalno zoža - pri ročaju je debelo 3.6mm, proti konici pa se zoža na 1.5mm.

ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:
Rezila iz Kurosakijeve Fujin linije imajo poseben tsuchime vzorec, ki spominja na edinstveno podobo vetra. Ozke in ravne črte na zgornji polovici rezila ustvarjajo občutek gibanja vetra in nato prehajajo v minimalističen migati zaključni videz. Ta prepoznavna tekstura Kurosakijevih rezil ima poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj zmanjšuje lepljenje hrane na rezilo.

ROČAJ:
Osemkotni ročaj noža je iz palisandra in se prilega tako desni kot levi roki.

KOVAČIJA:
Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!